الوقاية الغذائية

» الاستاذ الدكتور لمياء محمود لطفي الصادق
» الدكتور عادل عبدالرسول عبدالوهاب بدر
عدد الصفحات: 444
نوع التجليد: كرتونية
رقم الطبعة: 1
لون الطباعة: اسود
القياس (سم): 17x24
الوزن (كغم): 0.830
الباركود: 9789957971328
السعر : 25.00 $

تنقسم الرعاية الصحية إلى وقاية، وعلاج، وتأهيل، حيث نجد أن الوقاية هي أقوى أنواع العناية بالفرد والمجتمع. وأن الفرق كبير بين أن نترك الإنسان ليصاب بالمرض ثم نسعى لمعالجته وبين أن نقيه من المرض أصلا. وكما قال الإمام ابن القيم الجوزية رحمه الله في كتابه (الطب النبوي): "وقد اتفق الأطباء على أنه متى أمكن التداوي بالغذاء لا يعدل عنه إلى الدواء ".

رست قواعد الطب الوقائي في الإسلام منذ ما يزيد على أربعة عشر قرنا من الزمان، وقد جاءت هذه الأسس على شكل تعاليم عامة، تتضمن أوامر ونواهي يمارسها المسلم وإن كان لا يعلم حقيقة فوائدها الصحية وإنما يمارسها امتثالا لأمر الله. وعندما تقدمت العلوم في القرن العشرين واكتشفت الأمراض ومسبباتها وعرفت الجراثيم ووسائل انتقالها وظروف معيشتها بدأت تتكشف لنا بعض الحقائق الصحية والحكم الطبية المذهلة التي تنطوي عليها التعاليم الإسلامية الخالدة.

ويذكر التاريخ علماء أجلاء تحدثوا عن نظرية الوقاية مثل ابن سينا الذي وضع في كتابه القانون الأسس المنهجية والقواعد الوقائية والإجراءات العملية لحفظ الصحة، ويبرز الأركان والقواعد الأساسية للوقاية الصحية في الإسلام، والعوامل المؤثرة في صحة الإنسان، والأسباب والكيفيات المرضية، ثم تحدث عن تدبير الوقاية وحفظ الصحة.

إن مساحة الرقعة الزراعية في مصر ثابتة منذ زمن بعيد (حول نهر النيل والدلتا فقط(، ولقد ارتفع عدد سكان مصر من حوالي 11 مليون نسمة في بداية القرن العشرين 1900 م إلى أكثر من سبعة أو ثمانية ضعف في بداية القرن الواحد والعشرون ليصل إلى أكثر من 80 مليون نسمة ومن المتوقع أن يصل هذا الرقم إلى 150 مليون في عام 2050م، وبالتالي أصبح نصيب الفرد من الأراضي الزراعية ينقص ويقل بالتدريج، مما أدى إلى انتشار أمراض سوء التغذية والتي تؤثر بصورة مباشرة على إنتاجية الفرد. ونتيجة أخرى هي معاناة الدول المتقدمة من أشكال أخرى من سوء التغذية ألا وهي زيادة الاستهلاك دون النظر إلى التوازن الغذائي، مما ينتج عنه أمراض مثل السمنة Obesity، ارتفاع وزيادة الكوليستيرول في الدم Hypercholesterolemia، تصلب الشرايين Atherosclerosis، والنقرس أو داء الملوك Gout، السكري Diabetes Mellitus.

هناك ثورة خفية وغير معلنة داخل النفوس البشرية عامة والعربية والمسلمة خاصة على الكيماويات والعلاج بالمواد الكيماوية بما لها من آثار جانبية شديدة الخطورة على الصحة العامة وحياة الإنسان. وبالتالي ظهر على سطح الحياة في جميع أنحاء المعمورة ما يسمى بالطب البديل أو الطب غير الكيميائي بعد أن تأكد بالفعل للإنسان أن السبب الرئيسي للأمراض العصرية هو الغذاء، وطرق التغذية المختلفة غير الصحية، "المعدة بيت الداء" وهذا مما يوضح لنا جميعا لماذا نشدد ونصر على دور الغذاء والتغذية بداية من البذرة ونوعها وكيفية انتقائها، والعملية الزراعية نفسها، والتسميد، وطرق تخزين وحفظ الغذاء ثم طرق تحضير الطعام وكيفية تناوله وكيفية العلاج به. لذلك فسوف نتعرض لذكر كافة أسباب المرض، وكافة الطرق العلاجية مع التركيز على الأسباب الغذائية وطرق العلاج بالتغذية والغذاء. مع العلم أن لكل مرض مواصفاته وخصائصه، ولهذا لا بد من مراجعة الطبيب حتى لا يقع المريض في أخطاء تشخيصية أو علاجية أو غذائية، قد تؤدي إلى ما لا تحمد عقباه. وما يقدم من معلومات ما هي إلا بعض النصائح للأصحاء لوقايتهم من الأمراض، وللمرضى لشفائهم بإذن الله  تحت إشراف طبي.

ولو أننا اهتممنا بما يدخل المعدة من حيث النوع، والحجم، والكيفية، واتبعنا آداب الإسلام في الطعام والشراب، لما كان لدينا هذا الكم الكبير من المشاكل الصحية، فالطعام السيء وغير المتوازن لزمن طويل يقلل مناعة الجسم، بينما الطعام الصحي والمتوازن يجنبنا المشاكل الصحية المرضية والغذائية. وهذا لا يغني عن مراجعة الطبيب المتخصص، فلكل مرض مواصفاته وخصائصه.

إن استعمال الغذاء في الوقاية أو العلاج من الأمراض كان معروفًا منذ عدة قرون حيث كان ذلك مبنيًا على الاعتقادات، أو العادات، أو العرف وبدون قاعدة أو أساس علمي ولكن خلال العقود الأخيرة وخصوصاً العقد الماضي تأكد دور وفعالية بعض المركبات الكيميائية الموجودة في الأغذية في الوقاية والعلاج من بعض الأمراض، ومع ذلك فهناك بعض المركبات الكيميائية الموجودة في الأغذية تفتقر أو تنعدم فعاليتها العلاجيـة والإفراط في تناولها بصورة مزمنة قد يؤثر سلباً على صحة الفرد لذلك مازلنا نحتاج لمزيد من الأبحاث لمعرفة التأثير طويل المفعول على مدى سلامة هذه المركبات على جسم الإنسان

1. التغذية السليمة ودورها في وقاية الجسم من الأمراض

    التغذية السليمة

    التغذية السليمة هي أساس الصحة

    التغذية وعلاقتها بالأمراض

    العناصر الغذائية

    أعراض سوء التغذية

    الغذاء والوقاية من الأمراض

    العلاقة بين الغذاء والإصابة بالسرطان

       أغذية للوقاية من الأمراض السرطانية

       اعتبارات هامة للوقاية من السرطان

    سلامة الغذاء

    معايير منظمة الصحة العالمية الأساسية للصحة الغذائية

    الأمراض المنقولة بسبب الغذاء

    أعراض الأمراض الشائعة والمنقولة عن طريق الأطعمة

    إجراءات الوقاية العامة لسلامة الطعام

       أولاً: النظافة

       ثانياً: الفصل بين أنواع الأغذية المختلفة

       ثالثاً: أنضج الطعام بالطهي جيداً على درجات حرارة مناسبة

       رابعاً: التبريد الجيد

    تعزيز سلامة الغذاء

    قانون تحديث سلامة الغذاء: التركيز على الوقاية

    التلوث الغذائي أسبابه وطرق الوقاية منها

    الوقاية الغذائية

    التهديدات العابرة للحدود لكل من الإنتاج والصحة والبيئة

       المجموعة الأولى: أغذية الطاقة

       المجموعة الثانية: أغذية البناء والنمو

       المجموعة الثالثة: أغذية الوقاية

2. فوائد الغذاء الصحي في مكافحة الأمراض الشائعة

    فوائد الغذاء الصحي في إعاقة أمراض القلب والسكتة الدماغية

       خيارات جيدة

       خيارات محفوفة بالمخاطر

       الدهون الجيدة لصحة القلب

       الكربوهيدرات والألياف

    الصحي اليوم، ضار غداً

    خيارات جيدة من الغذاء الصحي للوقاية من أمراض العيون

    فوائد الغذاء الصحي في ضبط ضغط الدم

    خطط طعام وفوائد الغذاء الصحي

    هزيمة السكري

    التغذية في مواجهة سرطان الثدي

    توصيات التقرير العالمي للوقاية من السرطان

    التحكم بسرطان القولون والمستقيم

    تجنب سرطان البروستاتا

    محاربة فقدان العظام

    فوائد الغذاء الصحي في تجنب العيوب الخَلقية

    فوائد الغذاء الصحي لداء الرتج

    ضبط مرض الزهايمر

3. الأغذية الوظيفية

    الخلفية العلمية للأغذية الوظيفية

    التأثير الوظيفي لبعض مكونات الغذاء

    المتوقع في الغد القريب

    إتاحة وزيادة تناول الألياف الغذائية

    أسباب انتشار الأغذية الوظيفية

    تصنيف الأغذية الوظيفية

       أولاً: المصادر النباتية

       ثانياً: المصادر الحيوانية

       ثالثاً: مصادر الكائنات الحية الدقيقة المفيدة

    السمية الكبدية والكلوية لبعض الملوثات البيئية وكيفية الوقاية منها

    دور الطعام في التغذية

    العوامل التي تؤثر على الحالة الصحية للجسم

    وسائل تقييم الحالة الغذائية

       أولاً: الكشف الظاهري

       ثانياً: القياسات الجسمية

4. التغذية والعناية بالصحة

    الثقافة الاجتماعية النفسية الحيوية

    فريق الرعاية الصحية

    أهمية تنسيق فريق الرعاية الصحية لخدمات المريض

    دور التمريض في الرعاية الصحية للمجتمع

    تطور السلوك الغذائي والعادات الغذائية عند الأطفال

    تأثر ثقافة المجتمع على كمية استهلاك الطعام أو الصحة العامة

    النباتيين

    تأثير الوجبات الخفيفة على الحالة الغذائية والصحية للإنسان

    تأثير الوجبات السريعة على الحالة الغذائية والصحية للإنسان

    تأثير توقيت تناول الوجبات على وزن الجسم

    الوجبات التي لا يستفيد منها الإنسان

    الاعتبارات الواجب اتباعها عند  تصميم الوجبات

    العناصر الغذائية الكبرى

       الكربوهيدرات

       البروتين

       الدهون والكوليستيرول

    التمثيل الغذائي والامتصاص والأيض

       التمثيل الغذائي

       الامتصاص

       الأيض

    العناصر الكبرى داخل الجسم

    تحول العناصر الغذائية الكبرى في الجسم إلى طاقة

    دور جهاز الغدد الصماء في عملية الهضم والامتصاص للعناصر الغذائية

    الفيتامينات والمعادن

       دور الفيتامينات في التغذية

       الفرق بين الفيتامينات الذائبة في الدهون والذائبة في الماء

       خطورة بعض المعادن على الصحة العامة للإنسان

       كيفية المحافظة على الفيتامينات والمعادن أثناء تحضير الطعام

    أهمية الماء للجسم

5. التغذية العلاجية 

    وجبات المستشفيات

    تعديل الوجبات العامة للمستشفيات لتصبح وجبات علاجية

    الحدود الآمنة لكوليستيرول الدم

    التعامل مع أمراض القلب والشرايين من خلال الوجبات الغذائية

    الأطفال وتصلب الشرايين عند الكبر

    مصادر الكوليستيرول

       الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة

       دور الدهون غير المشبعة في التحكم بمرض تصلب الشرايين

       الأحماض الدهنية أوميجا  

    أمراض القلب

       أمراض القلب والشرايين والألياف

       أمراض القلب والشرايين والرياضة

    التعامل غذائياً مع مريض السكر

       عسل النحل يخفض السكر في الدم

    وظيفة الكلية

    الجلد جهاز حماية

       أنواع الجلد

       تركيب الجلد

       الشعر والأظافر

       وظيفة الجلد

       الأمراض الجلدية

       العلاج الغذائي لأمراض جهاز الجلد

    النحافة أو فقدان الوزن

6. السمنة والتغذية

    تعريف السمنة

    دور الدهون في إحداث السمنة

    أنواع السمنة

       السمنة الخفيفة (الزاحفة)

    أدوية وعقاقير السمنة

    طرق قياس السمنة

    أسباب السمنة

    الوجبات السريعة

    مخاطر السمنة

    الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بالسمنة

    استخدام العمليات الجراحية في علاج السمنة

    حقائق وأكاذيب عن السمنة

    الريجيمات الخطرة

    الريجيم الصحي

    علاج السمنة

    رياضات خاصة بالوقاية والعلاج من أمراض السمنة

    شروط الحمية الصحيحة

    مصادر الغذاء السليم والمتوازن

    إرشادات عامة للوصول إلى صحة جيدة

    العلاج بالعقاقير

    سمنة البطن (الكرش)

       تعريف الكرش

       أسباب الكرش

       أسباب أخرى للكرش

       أشكال الكرش

       مخاطر الكرش وعلاقته بالأمراض المزمنة

       الكرش أحد عوامل خطورة متلازمة الأنسولين

       كيف تتخلص من الكرش؟!

       دور التمرينات الرياضية في علاج الكرش

    أجهزة إزالة ترهلات البطن (حزام الذبذبات الكهربائية)

    أغذية وأعشاب تساعد على حرق الدهون

    السمنة لدى الأطفال

       تعريف السمنة لدى الأطفال

       انتشار السمنة لدى الأطفال في العالم

       انتشار السمنة عند الأطفال في المملكة 

       أسباب سمنة الأطفال

       أعراض ومضاعفات السمنة

       الوقاية من سمنة الأطفال  

       علاج سمنة الأطفال

    أثر الرياضة في علاج السمنة

    إرشادات سلوكية وتغذوية

7. السرطان والتغذية

    أسباب حدوث السرطان

    أثر مرض السرطان أو علاجه على الحالة الغذائية للمريض

    أعراض تصاحب مرض السرطان

    العلاقة بين الغذاء وظهور السرطان

    الآثار الجانبية الغذائية الناجمة عن علاج السرطان

       العلاج الإشعاعي

       العلاج الكيمياوي

       العلاج الجراحي

    فقدان الوزن لدى مريض السرطان

    نصائح غذائية لمريض السرطان

    التدخين والسرطان

    دور المواد الدهنية والألياف في حالة الإصابة السرطان

    سرطان الفم والبلعوم

    توصيات للوقاية من السرطان

8. هشاشة العظام والتغذية

    تعريف هشاشة العظام

    الفئات المعرضة للإصابة

    مدى انتشار هشاشة العظام بالمملكة العربية السعودية

    دور العناصر الغذائية في بناء العظام   

    عوامل تسبب الإصابة بهشاشة العظام أو تزيد من تطور المرض

    الأسباب الغذائية وراء الإصابة بهشاشة العظام

    أسباب أخرى للإصابة

    هل توجد أعراض لهشاشة العظام؟

    طرق تشخيص هشاشة العظام

    طرق الوقاية الغذائية من هشاشة العظام

    المصادر الغذائية للكالسيوم وفيتامين د

       عوامل تساعد على امتصاص الكالسيوم في الجسم 

       عوامل تعوق امتصاص الكالسيوم في الجسم

       ميزة عظيمة لا تتوفر إلا في الحليب

    النباتات الطبيعية والأعشاب التي تساعد في الوقاية

    تصميم حمية ملائمة لمريض هشاشة العظام    

    المحافظة على ارتفاع مستوى الكالسيوم في الجسم

    طرق الوقاية غير الغذائية من هشاشة العظام

    النقرس (داء الملوك)

       الفئات الأكثر إصابة

       أسباب الإصابة بالنقرس 

       أعراض النقرس

       مضاعفاته

       العلاج

       الوقاية الغذائية من النقرس

       تعليمات غذائية هامة لمرضى النقرس

       أطعمة متوسطة في محتواها من البيورين ينبغي تناولها باعتدال

       أطعمة فقيرة في محتواها من البيورين ويسمح بتناولها دون تخوف

       المسموحات والممنوعات من المجموعات الغذائية

       نموذج تصميم وجبات يوم كامل لمريض النقرس

9.  النظام الغذائي والتغذية والوقاية من الأمراض المزمنة

    الاتجاهات المستقبلية للطلب على الأغذية وتوافرها واستهلاكها

    التفاعلات بين الجينات والمغذيات والتعرض الوراثي للإصابة بالأمراض

    الأهداف المتعلقة بالمتناول من المغذيات التي يستهلكها الأفراد للوقاية من الأمراض المزمنة المرتبطة بالنظام الغذائي

    للوقاية من زيادة الوزن والبدانة

    العوامل الدامغة المسببة للمرض

    العوامل الممكنة المسببة للمرض

    توصيات للوقاية من أمراض أوعية القلب

    الممارسات الغذائية غير الصحية

    طرق الوقاية من سوء التغذية

    مشاكل سوء التغذية

    الاستراتيجيات العامة للوقاية

    المشكلات الناتجة عن عدم النظافة

    إرشادات أساسية للنظافة

       النظافة الشخصية

       نظافة المنزل

       نظافة الأكل والشرب

    اعتبارات هامة للمحافظة على صحة أطفالنا

    النظافة العامة

    الديدان والطفيليات المعوية

       الأدوية المضادة للديدان

       الإسكارس

       الدودة الخيطية

       الدودة الكرباجية

       الدودة الصقرية

       الدودة الشريطية

       الشعريات الحلزونية

       الأميبا

       الجياردا

       البلهارسيا

    التطعيم وقاية أكيدة

    طرق أخرى لمنع المرض والإصابة

    عادات أخرى تؤثر في الصحة

10. تقييم المشكلات التغذوية

    المشكلات التغذوية

    مشاكل إنتاج الأغذية

    المعتقدات الخاطئة في التغذية

    الفيتامينات

    تغذية بعض الحالات الخاصة

       تغذية الحامل

       تغذية المرضع

       الرياضيون

       تغذية مرضى السرطان

    السكروز وتسوس الأسنان

    الضغط والغذاء

    البروتين غير التقليدي

    الكحولات والتغذية

    التغذية والنباتيون

    الألياف

    حساسية الغذاء وعدم التحمل

       تاريخ العائلة

       حساسية بروتين اللبن البقري

       حساسية النقل

       حساسية أو عدم تحمل اللاكتوز

       حساسية الجلوتين

    الصحة المتكاملة

    لبن الصويا من الناحية الغذائية

       آيس كريم من لبن الصويا

    البروتينات المستخلصة واستخدامها في الغذاء

       البروتينات المشتقة من الحبوب

       بروتينات البطاطس

       بلاستين/إعادة تصنيع البروتينات

11. الأغذية الخاصة

    الغذاء كركيزة من أساسيات علاج مرض السكر

    الأغذية منخفضة السعرات

    الأغذية المنخفضة في نسبة الصوديوم

    أغذية الأطفال

    المواد الغذائية المستخدمة في تصنيع الأغذية الخاصة

    النحافة أو فقدان الوزن

       أنواع النحافة (فقدان الوزن)

    أغذية المقاومة

       الأحماض الأمينية والببتيدات والبروتين

       الأحماض الأمينية العلاجية

       تحت بعض ضغوط الحالات الفسيولوجية

    الأغذية ذات الاستعمال الخاص

       الغذاء الخالي من الجلوتين

       أغذية عالية الألياف

       المركبات الكبريتية الموجودة في الثوم

       تغير الطاقة المأخوذة عن طريق الأغذية

       الألياف الغذائية

       بكتيريا حمض اللاكتيك كمنشطات لصحة الإنسان

       إضافة المعادن إلى الأغذية لبعض الأغراض العلاجية

       الأحماض الدهنية الضرورية

       الفيتوكيماويات ومضادات الأكسدة  

12. الاعتبارات البيئية في الصناعات الغذائية العربية

    خصائص مواد التعبئة والتغليف الموجهة لقطاع الأغذية

    منظومة تعبئة وتغليف الأغذية في الوطن العربي

    المرتكزات العلمية والتقنية لتعبئة المواد الغذائية

       أولاً: الأغذية الطازجة والسائلة

       ثانياً: المنتجات المجمدة

       ثالثاً: المواد الغذائية ذات المحتوى العالي من الدهون

       رابعاً: الأغذية المجففة

       خامساً: منتجات غذائية أخرى

    التطورات العالمية الحديثة لمواد التعبئة والتغليف

       التعبئة الورقية

       التعبئة البلاستيكية

       التعبئة المعدنية

       التعبئة الزجاجية

    مميزات وعيوب مواد التعبئة والتغليف

       العبوات الزجاجية

       العبوات المعدنية

       العبوات الورقية

       العبوات البلاستيكية

    المعايير الاقتصادية التقنية في عمليات تعبئة المنتجات الغذائية

    تطور استهلاك الصناعات الغذائية العربية من أنواع وكميات التعبئة والتغليف

    الاستهلاك الحالي العربي من مواد التعبئة والتغليف الموجهة لعالم الصناعات الغذائية ومدخلاتها

       التطورات العالمية لتقنيات منظومة التعبئة والتغليف

       التطورات العالمية في قطاع المواصفات وأدلة ضبط الجودة

       التطورات العالمية في استخدام المواد الأولية للتعبئة والتغليف

       التوسع الكبير في استخدام العبوات متعددة الرقائق ومتنوعة المواد الأولية لتعبئة المنتجات الغذائية

       الاعتبارات البيئية والدولية الحديثة المتعلقة بالتعبئة والتغليف

       التطورات العالمية في ميادين تعبئة وتغليف المنتجات الغذائية في حقول البحث العلمي والاقتصادي والحفاظ على البيئة

    التعبئة والتغليف والبيئة

    التشريعات العالمية البيئية المتعلقة بالعبوات

       الاحتياجات العربية المستقبلية من مواد التعبئة والتغليف للمنتجات الغذائية

       التلوث الغذائي والتعبئة والتغليف

    اقتصاديات منظومة التعبئة والتغليف

       المستقبل صنيعة الحاضر لعالم التعبئة والتغليف

       الآثار المتوقعة نتيجة تطبيق نظام إدارة الجودة المتكاملة (الآيزو ) ونظام إدارة البيئة (الآيزو ) على عالم التعبئة والتغليف في الوطن العربي

       التطورات العربية الحديثة لعالم التعبئة والتغليف

       المعلومات المتاحة عن استيرادات الوطن العربي من أهم مدخلات صناعة التعبئة والتغليف

       التعبئة والتغليف والحفاظ على البيئة والتجارة الخارجية العربية للسلع   الغذائية

    مصطلحات الوقاية الغذائية

    المراجع

لايوجد سلع في سلة المشتريات

0 السلع $0.00

كتب أخرى للمؤلف